Als je denkt aan Italiaanse desserts, komt tiramisu waarschijnlijk als een van de eersten in je op. Dit klassieke gerecht is beroemd om zijn romige textuur en de onmiskenbare smaak van koffie die de lagen doordrenkt. Maar wat als je, net als ik, liever geen alcohol in je eten hebt en rauwe eieren vermijdt? Maak je geen zorgen, want ik heb de perfecte oplossing: een Tiramisu Charlottetaart zonder alcohol en zonder rauwe eieren. Het biedt dezelfde smaakbeleving als het origineel, maar met een gerust geweten en zonder compromissen te sluiten wat betreft smaak.
Dit recept is voor 8-10 porties.
Ingrediënten
- 500 gram mascarpone kaas
- 500 gram slagroom
- 100 gram suiker
- 66 lange vingers
- 1 kopje sterke koffie
- 1 theelepel vanille-extract
- Cacaopoeder
Benodigdheden
- Springvorm ø 20 cm
- Lint
- Keukenmachine
- Schaal
- Spatel
Stap 1
Begin met het maken van de koffie. Zorg ervoor dat de koffie volledig is afgekoeld voordat je deze gebruikt
Stap 2
Klop de slagroom stijf en zet de slagroom apart.
Stap 3
Klop de mascarpone, suiker en 1 vanille-extract tot een gladde en romige massa. Spatel de slagroom door de mascarpone.
Stap 4
Breng een eerste laag van het mengsel aan op de bodem van de springvorm.
Stap 5
Plaats de langevingers met de suikerlaag naar buiten langs de rand van de springvorm.
Stap 6
Dompel de lange vingers stuk voor stuk kort in de koffie en herhaal dit proces totdat je een enkele laag hebt gevuld. Voeg vervolgens een laag van het mengsel toe. Herhaal deze stappen totdat de hele springvorm volledig is gevuld.
Stap 7
Bedek de springvorm met plastic folie en zet het minstens 4 uur, of het liefst een nacht, in de koelkast om op te stijven.
Stap 8
Leg een bord op de bovenkant van de springvorm, keer de springvorm voorzichtig om en stort de taart op het bord. Bind de taart stevig vast met een lint. Bestrooi de bovenkant van de taart royaal met cacaopoeder voor de finishing touch
