Vroeger lusten ik geen kip Kerrie. De kip kerrie die ik kende kwam uit pakjes en zakjes en smaakte wat muf.
Philippe lust geen ananas of rozijnen en dat was voorheen dan ook een reden om het niet te maken. Tot ik in het verzorgingshuis voor de bewoners kip kerrie moest maken zonder zakjes. Dit rook niet alleen heel lekker, maar smaakte ook heel lekker. De bewoners aten met smaak hun bordje leeg en zo begon mijn inspiratie en ging ik aan de slag met het recept om het nog lekkerder te maken.
Dit recept is voor 4 personen.
Ingrediënt
- 600 gram sperziebonen.
- 400 gram kipfilet
- 200 gram zilvervlies rijst
- 1 ui
- 2 paprika’s
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels masala
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 limoen
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 eetlepel peterselie
Benodigdheden
- Hapjespan
- 2 kookpannen
- Mes
- Snijplank
- Vergiet
- Knoflookpers
Stap 1
Snij de kip in blokjes.
Stap 2
Snij de paprika in blokjes.
Stap 3
Verhit de olie in de hapjespan.
Stap 4
Snij de ui fijn en fruit de ui in de hapjespan. Pers de knoflook in de hapjespan en fruit dit kort mee.
Stap 5
Voeg de paprika en kip toe in de hapjespan samen met de kerriepoeder, komijn en peterselie. Bak dit 10 minuten.
Stap 6
Dop de sperziebonen.
Stap 7
Kook de zilvervliesrijst volgens de instructie van de verpakking.
Stap 8
Kook de sperziebonen 8 minuten in ruim kokend water. Spoel het koken de sperziebonen af, zo blijven de sperziebonen mooi groen.
Stap 9
Voeg de tomatenpuree , het sap van een halve limoen en crème fraîche mee in de hapjespan en laat alles 5 minuten sudderen.
Stap 10
Serveer de rijst, sperziebonen en kip kerrie op het bord en leg ter decoratie een partje limoen op de rijst. Eet smakelijk.
