Het is zo’n dag waarop alles in het teken staat van Pim. Spelen op het speelkleed, oefenen met zitten, lachen om een gek geluidje… En dan ineens: rust. Hij ligt in bed voor zijn middagdutje, en ik heb een zeldzaam moment voor mezelf.
Geen zin in ingewikkeld gedoe, wél in iets dat smaakt naar meer. En daar komt dit flatbread recept om de hoek kijken. De zachte basis, besmeerd met romige roomkaas, belegd met flinterdunne plakjes zalm, frisse rucola en een paar kappertjes die net dat beetje pit geven. Simpel, snel en verrassend lekker.
Even een stil moment in huis, de zon die naar binnen valt, en een lunch die voelt als een kleine traktatie. Dit is zo’n gerechtje dat je blijft maken.
Ingrediënten
- 100 g roomkaas (bijv. naturel of met kruiden)
- 100 g gerookte zalm
- 2 flatbreads
- 2 flinke handen rucola
- 1 kleine rode ui
- 1 el kappertjes
Benodigdheden
- Oven
- Snijplank
- Mes
Stap 1
Bereid de flatbreads volgens verpakking.
Stap 2
Snij de ui in dunne ringetjes.
Stap 3
Besmeer elke flatbread royaal met roomkaas.Verdeel de gerookte zalm er overheen. Leg er wat rucola op en verdeel de rode ui en kappertjes.
