Op zoek naar comfortfood dat snel op tafel staat? Probeer dan onze mosterdsoep met winterpeen, knolselderij en prei. Als fan van knolselderij kan ik je vertellen dat deze soep een van de lekkerste manieren is om van deze groente te genieten. Bovendien is het een eenvoudige en voedzame maaltijd voor de wintermaanden. Geniet van elke lepel!
Ingrediënten
- 3 Eetlepels Dijon-mosterd
- 2 Teentjes knoflook
- 2 Prei
- 2 Eetlepels olijfolie
- 2 Groentebouillonblokjes
- 1 Knolselderij
- 1 Ui
- 1 Winterpeen
- 1 Theelepel gedroogde tijm
- 1 Liter water
- Snufje zout
- Snufje peper
Benodigdheden
- Soeppan
- Staafmixer
- Dunschiller
- Mes
- Snijplank
Stap 1
Snipper de ui en snij de knoflook in stukjes. Verhit de olijfolie in de soeppan. Voeg de ui, knoflook en tijm toe en fruit de ui en knoflook.
Stap 2
Maak de knolselderij, prei en winterpeen schoon en snij de groenten in stukjes. Hou de helft apart en voeg de andere helft toe aan de pan. Bak de groenten een paar minuten terwijl je ze regelmatig roert.
Stap 3
Giet het water in de pan, voeg de groentebouillonblokjes toe en laat de soep 20 minuten doorkoken.
Stap 4
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
Stap 5
Voeg de Dijon-mosterd toe aan de soep en roer goed door. Voeg de overige groenten toe aan de soep en kook de soep 20 minuten zachtjes door. Breng de soep op smaak met zout en peper.
