In september is volgenden de kalender de herfst weer begonnen. Ik vind de herfst een van de mooiste seizoenen. In de herfst vind ik het ook het gezelligste om met onze hond Lilly-Rose te wandelen in de natuur. De natuur verkleurd en de temperatuur is aangenaam.
Voor mij is de herfst ook de start voor het stamppot seizoen. Aan het begin van de herfst vind ik de hele zware stamppotten als boerenkool niet lekker, maar een frisse stamppot zoals deze is ideaal voor de herfst.
Dit recept is voor 4 personen.
Benodigdheden stamppot
- 1 kilo kruimige aardappels
- 150 gram rucola
- 2 preien
- Nootmuskaat
- Peper
- Zout
Ingrediënten Schol
- 4 schol filet
- 4 eetlepels tarwebloem
- Peper
- Zout
- Roomboter
Benodigdheden
- Kookpan
- 2 Koekenpannen
- Diepebord
- Dun schiller
- vergiet
Stap 1
Schil de aardappels. Kook de aardappels 20 minuten in ruim kokend water.
Stap 2
Snij de prei in fijne ringen en was de prei goed uit.
Stap 3
Vul het diepebord met de tarwebloem.
Stap 4
Breng de scholfilets op smaakt. Haal de schol door de tarwebloem heen. Bak de scholfilet goud bruin in de koekenpan.
Stap 5
Bak de prei 10 minuten in de koekenpan.
Stap 6
Giet de aardappels af. Stamp de aardappels fijn en breng de puree op smaak met de peper, zout en nootmuskaat. Meng de heksenkaas door de aardappelpuree. Schep de prei en rucola door de aardappelpuree. Breng de stamppot op smaak met peper en zout.
Stap 7
Schep de stamppot in een bord en leg de gebakken scholfilet op de stamppot.
