Zelf vind ik soep een idealen maaltijd. Het is licht verteerbaar en je kunt het van te voren maken.
Deze tom kai is licht pittig en koolhydraatarm. Een idealen soep voor mensen die op hun gewicht letten of suiker inname. Het voordeel aan soep is ook dat je waarschijnlijk wel iets overhoudt, dat kun je de volgende dag als lunch eten.
Dit recept is voor 2 personen.
Ingrediënt
- 1 prei
- 1 paksoi
- 1 kipfilet
- 1 limoen
- 1 ui
- 1 bloemkool
- 2 bosuien
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels vissaus
- 4 cm gember
- 70 gram rode currypasta
- 75 ml water
- 400 ml kokosmelk light
Overige benodigdheden
- Keukenmachine
- Soeppan
- Pan
- Snijplank
- Mes
- Vergiet
- 2 schaaltjes
- 2 kommetjes
Stap 1
Was het stuk gember. Snij de gember met schil en ui fijn.
Stap 2
Snij de kipfilet in stukjes.
Stap 3
Veeg de champignons schoon en snij deze in 4 delen.
Stap 4
Snij de prei en paksoi in kleine stukjes.
Stap 5
Verhit de olijfolie en fruit de ui, gember en bak de currypasta los.
Stap 6
Bak de kipfilet, paksoi en prei 5 minuten mee.
Stap 7
Giet de kokosmelk, vissaus en het water in de soeppan en laat alles 15 minuten op laag vuur pruttelen.
Stap 8
Hak met de keukenmachine de bloemkool fijn.
Stap 9
Kook de bloemkool 1 minuut en giet de bloemkool af.
Stap 11
Halveer de limoen en pers een helft uit boven de soeppan. Snij de andere helft in partjes.
Stap 12
Snij de bosui in dunne ringetjes.
Stap 13
Doe de bloemkoolrijst in een schaaltje en leg er een partje limoen op. Schenk in het kom de soep.
Tip: wil je een variatie aanbrengen voeg dan wortel en paprika toe aan de soep.
