Er is iets magisch aan een kom dampende soep op een koude dag. Voor mij is bruine bonensoep een van mijn favoriete soepen. Deze soep is niet alleen een smaakvolle traktatie, maar ook een bron van warmte en comfort. Het is eenvoudig te maken en zit boordevol plantaardige eiwitten.
Een ander aspect dat deze bruine bonensoep zo bijzonder maakt, is dat ze boordevol plantaardige eiwitten zit. Dit is goed nieuws voor iedereen die een plantaardig dieet volgt of gewoon op zoek is naar een voedzame, vullende maaltijd. De bruine bonen leveren een flinke dosis eiwitten en vezels, waardoor je je vol en energiek zult voelen.
Dus, of het nu een gure winterdag is waarop je behoefte hebt aan warmte en comfort, of gewoon een dag waarop je zin hebt in een hartige traktatie, deze vegan bruine bonensoep past perfect in het plaatje.
Ingrediënten
- 400 Gram voorgekookte bruine bonen
- 2 Groentebouillonblokjes
- 2 Teentjes knoflook
- 2 Stengels bleekselderij
- 2 Preien
- 2 Wortelen
- 1 Liter water
- 1 Blikje tomatenblokjes
- 1 Ui
- 1 Knolselderij
- 1 Eetlepel sambal, naar smaak meer of minder
- 1 Theelepel paprikapoeder
- 1 Theelepel komijnpoeder
- 1 Theelepel gedroogde tijm
- Olijfolie
Benodigdheden
- Soeppan
- Staafmixer
- Snijplank
- Mes
- Vergiet
- Dunschiller.
Stap 1
Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
Stap 2
Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg dan de sambal, komijn, paprikapoeder, tijm, tomatenblokjes en bruine bonen toe en bak kort. Blus alles af met water en voeg de groentebouillonblokjes toe. Laat het geheel zachtjes 10 minuten sudderen.
Stap 3
Was de prei. Gebruik een dunschiller om de schil van de knolselderij, wortel en bleekselderij te verwijderen, en snijd de groenten vervolgens in stukjes.
Stap 4
Verwijder de soep van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg de groenten toe en laat het geheel nog 20 minuten zachtjes sudderen.
