Vorige jaar augustus hebben Philippe en ik de stap genomen, om via de fertiliteitsarts toch onze kinderwens in vervulling te laten komen.
Een van de onderdelen om te mogen deelnemen aan dit traject is dat ik 25 kilo moet afvallen. Geen gemakkelijke missie, zeker niet als je houdt van lekker eten.
In 2021 ben ik de eerste 10 kilo verloren en dit jaar wil ik graag de rest afvallen. Gelukkig heb ik inmiddels een diëtist met wie ik het goed kan vinden en mij gericht advies geeft.
Lekker eten hoeft niet ongezond te zijn. Zo kan een lekkere lunch salade een lekker alternatief zijn voor een boterham of cracker.
Dit recept is voor 4 personen.
Ingrediënten voor de dressing
- 3 takjes peterselie
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel honing
- ½ limoen
- Snufje zout
Ingrediënten salade
- 85 gram rucola
- 8 Cherry tomaten
- ½ komkommer
- 1 kipfilet
- 1 theelepel Paprika poeder
- Snufje peper
- Snufje zout
- Beetje rijstolie
Benodigdheden
- Koekenpan
- Weckpotje of ander potje die afsluitbaar is
- Mes
- Lepel
- Bord
- Schaaltje
- Knoflookpers
Stap 1
Meng in het schaaltje de peper, zout, paprika poeder en olie.
Stap 2
Leg de kipfilet op het bord en smeer de kipfilet in met de marinade.
Stap 3
Snij de peterselie fijn. Pers de knoflook uit. Knijp de halve limoen uit boven het weckpotje. Meng alle ingrediënten voor de dressing in het weckpotje.
Stap 4
Bak de kipfilet goudbruin en snij de kipfilet in reepjes.
Stap 5
Verdeel de rucola over de borden.
Stap 6
Was de komkommer af. Snij de komkommer door de helft en verwijder de zaadlijster. Snij reepjes van de komkommer.
Stap 7
Was de Cherrytomaten en snij deze in 4e.
Stap 8
Verdeel de kipreepjes, stukjes komkommer, partjes Cherry tomaten over de borden. Besprenkel de salade met 1- 2 theelepels dressing.
Tip: eet iemand mee die niet aan het diëten is, serveer een geroosterde boterham of gebakken pistoletje bij de salade.
