Vandaag wil ik graag een van mijn favoriete gerechten met je delen, namelijk erwtensoep. Voor mij maakt het niet uit wanneer ik het eet, of het nu hartje zomer is of een koude winterdag, erwtensoep smaakt altijd even goed. Hoewel het misschien niet het meest fotogenieke gerecht is, is het wel ontzettend lekker.

Erwtensoep wordt vaak niet gezien als een gezond gerecht, maar dat is een misvatting. Het is namelijk een zeer voedzame maaltijd. Zoals bij alles hangt het er natuurlijk wel vanaf wat je erbij eet en hoeveel je ervan neemt.

Hoewel ik geniet van erwtensoep, ben ik geen fan van alle ingrediënten uit de klassieke variant. Bijvoorbeeld, de stukjes schouderkarbonade laat ik liever achterwege. Daarom geef ik mijn eigen twist aan het gerecht. Vandaar dat dit dan ook Naath´s erwtensoep is.

Dit recept is geschikt voor vier kommen soep. Je kunt zelf kiezen of je het serveert met roggebrood en katenspek, of met een worstenbroodje.

Ingrediënten

250 gram spliterwten
2 wortels
1 knolselderij
1 groentebouillonblokje
1 prei
1 ui
1 rookworst
1 liter water
Peper en zout naar smaak

Benodigdheden

Soeppan
Vergiet
Dunschiller
Mes
Snijplank

Stap 1

Spoel de spliterwten af onder koud water en laat ze uitlekken. Kook de spliterwten samen met het water en het groentebouillonblokje gedurende 45 minuten. Zorg ervoor dat de spliterwten volledig uit elkaar vallen voordat je verder gaat met stap 4.