Het lievelingsgerecht van Prinses Kate uit Engeland is curry. Dat begrijp ik maar al te goed.
Niet alleen dat het een lekkere maaltijd is, maar het is ook een lichte maaltijd. Een wie wil nu niet het figuur van prinses Kate hebben. Helaas is daar wat meer voor nodig dan alleen deze heerlijke curry, maar alle beetjes helpen.
Lust je geen koriander, vervang dit dan voor peterselie.
Dit recept is voor 2 personen.
Ingrediënt
- 1 ui
- 1 bloemkool
- 1 limoen
- 1 rode peper
- 1 kabeljauwfilet
- 1 eetlepel koriander
- 70 gram groene-currypasta
- 200 gram sperziebonen
- 200 ml kokosmelk light
- 2 eetlepels wokolie
Overige benodigdheden
- Keukenmachine
- Snijplank
- Scherp mes
- Wokpan
- Kookpan
- Vergiet
- 2 serveer schaaltjes
Stap 1
Hak de bloemkool fijn met de keukenmachine tot je bloemkoolrijst krijgt.
Stap 2
Maak de sperziebonen schoon en halveer ze.
Stap 3
Snij de ui fijn
Stap 4
Snij de kabeljauwfilet in reepjes.
Stap 5
Verhit de olie in de wokpan en fruit de ui hierin en de currypasta los.
Stap 6
Voeg de sperziebonen en kabeljauw toe en wok dit 5 minuten mee.
Stap 7
Voeg de kokosmelk toe en laat dit alles op laagvuur sudderen.
Stap 8
Verwijder de zaadlijster van de rode peper en snij de rode peper en koriander fijn.
Stap 9
Voeg de fijn gesneden rode peper en koriander toe aan de wokpan.
Stap 10
Halveer de limoen en pers een helft uit boven de wokpan. Snij de andere helft in partjes.
Stap 11
Kook de bloemkool rijst 1 minuut in kokend water en giet deze vervolgens af.
Stap 12
Vul de helft van een schaal met bloemkoolrijst en de andere helft met groene curry. Garneer het schaaltje af met een partje limoen of serveer het op een bord.
