Wanneer de bladeren beginnen te vallen en de lucht een koele bries draagt, komt er niets boven een kom heerlijk warme soep. Als je op zoek bent naar een recept dat de smaak van de herfst in elke lepel vastlegt, dan ben je hier aan het juiste adres. Vandaag deel ik een recept voor geroosterde pompoen-bietensoep, een hartverwarmend gerecht boordevol smaak en voeding.
Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook
- 2 geschilde bieten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 hokkaido pompoen
- 1 ui
- 1 liter water
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- Snufje peper
- Snufje zout
Voor de garnering
- Verse koriander voor garnering
- kookroom
Benodigdheden
- Soeppan
- Snijplank
- Mes
- Ovenschaal
- Staafmixer
Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Stap 2
Snipper de ui en maak de knoflook schoon.
Stap 3
Snij de bietjes in blokjes.
Stap 4
Verwijder de pitten uit de pompoen en snij de pompoen in stukjes.
Stap 5
Leg de groenten op de ovenschaal en voeg de olie, komijn en koriander toe. Bak de groenten af 30 minuten op 200 graden.
Stap 6
Verwarm 1 liter water met 2 groentebouillonblokjes.
Stap 7
Voeg de groenten toe aan de bouillon en mix met de staafmixer de soep glad.
Stap 8
Schenk de soep in de kom en garneer de soep af met een eetlepel kookroom en een paar blaadjes koriander.
