Ontdek de warmte en smaken van deze klassieke soep die zowel geruststellend als verrukkelijk is. Of je nu een ervaren kok bent of gewoon op zoek bent naar een eenvoudig en hartverwarmend recept, deze champignonsoep zal zeker een favoriet worden.
Ingrediënten
- 200 gram oesterzwammen
- 200 gram kastanje champignon
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 prei
- Rode peper
- 1 bouillonblokje
- 2 eetlepels gesneden peterselie
- 2 eetlepels gesneden bieslook
- 600 ml water
- 1 aardappel
- Boter
- Peper
- Zout
Benodigdheden
- Soeppan
- Staafmixer
- Snijplank
- Scherp mes
- Koekenpan
- Kookwekker
Stap 1
Leg 3 kastanje champignons en 3 oesterzwammen aan de kant, deze gebruik je bij stap 7. Snij de kastanje champignons in stukjes. Scheur de oesterzwammen in stukjes. Schil de aardappel. Snij de knoflook, ui, prei en aardappel in stukjes. Snij de rode peper in stukjes, wil je de soep niet zo pittig verwijder dan de zaadlijster.
Stap 2
Pak de soeppan en laat hierin een beetje boter smelten. Fruit de stukjes ui en knoflook.
Stap 3
Voeg de stukjes champignons, oesterzwam en prei toe en bak ze mee.
Stap 4
Voeg de stukjes peper en aardappel toe en bak ze kort mee.
Stap 5
Voeg het bouillonblokje en water toe.
Stap 6
Laat de soep 30 minuten koken. Mix na 30 minuten met de staafmixer de soep glad.
Stap 7
Snij de overgebleven champignons in kleine stukjes. Scheur de oesterzwammen in kleine stukjes.
Stap 8
Pak de koekenpan en bak de stukjes champignons en oesterzwammen. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Stap 9
Schenk de soep in kommetjes en garneer ze af met de gebakken champignons en oesterzwammen. Eventueel voor de kleur kun je ook stukjes peterselie en/of bieslook toevoegen om mee te garneren.
