Verwarm jezelf met de heerlijke smaken van het seizoen met dit heerlijke recept voor pompoen linzensoep!Ontdek de perfecte balans tussen de fluweelzachte pompoen en voedzame linzen in deze hartverwarmende kom soep.
Dit recept is voor 4 personen.
Ingrediënt
- 2 kleine pompoenen
- 200 gram rode linzen
- 150ml kokosmelk
- 5 cm gember
- 3 tomaten
- 3 theelepels curry poeder
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 2 winterpenen
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepels cayenne poeder
- 1 rode paprika
- 1 stengel bleekselderij
- 1 liter water
- 1 theelepel komijnpoeder
- Snufje zout
- Olijfolie
Benodigdheden
- Steelpan
- Soeppan
- Staafmixer
- Snijplank
- Scherp mes
- Kookwekker
Stap 1
Snij de knoflook, uien, paprika en pompoen in stukjes. De schil hoef je van de pompoen niet te verwijderen.
Stap 2
Pak de soeppan
Fruit de ui en paprika. Fruit kort de knoflook op het einde mee, niet te lang anders word de knoflook bitter. Bak kort de pompoen, gember en linzen mee.
Stap 3
Doe het water, komijnpoeder, cayenne poeder, kerriepoeder en de kokosmelk erbij in de soeppan. Laat dit 30 minuten pruttelen.
Stap 4
Schrap de winterpeen. Snij de winterpeen en bleekselderij in stukje.
Stap 5
Als de soep een half uurtje heeft geprutteld haal de laurierblaadjes uit de soep. Pak de staafmixer erbij een mix met de staafmixer de soep glad. Proef de soep en doe naar smaak er zout bij.
Stap 7
Voeg de winterpeen en bleekselderij aan de soep toe. Kook de soep nog 15 minuten en de soep is klaar.
