Als je al wat langer de website en de blogs in de gaten houdt kun je zien dat ik een liefhebber ben van soep. Ik maak altijd wat extra, om uit te delen of om de volgende dag als lunch te eten.
Deze heerlijke, kruidige soep wil ik dan ook graag met jullie delen.
Tip: Serveer de soep met naanbrood in reepjes.
Ingrediënten
- 200 ml kookroom
- 3 tenen knoflook
- 2 aardappelen
- 2 uien
- 2 preien
- 2 groenten bouillonblokjes
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 elstar appel
- 1 pastinaak
- Bosje peterselie
- Bosje bieslook
- Olijfolie
Overige benodigdheden
- Soeppan
- Snijplank
- Mes
- Staafmixer
Stap 1
Maak alle groente schoon.
Stap 2
Schil de appel, pastinaak en aardappelen.
Stap 3
Snij alle groenten fijn.
Stap 4
Verhit de olie in de pan.
Stap 5
Pers de knoflook uit boven de pan en fruit dit samen met de uien tot de uien glazig zien.
Stap 6
Voeg de overige groenten, het water, de kookroom en de kerriepoeder toe aan de pan.
Stap 7
Laat de soep 20 minuten zachtjes doorkoken.
Stap 8
Mix met de staafmixer de soep. Kies zelf of je de soep volledig glad wilt hebben of nog wat structuur erin wilt hebben.
Stap 9
Snij de bieslook fijn.
Stap 10
Garneer de soep af met een beetje bieslook en een paar takjes peterselie.
