Pakjesavond is aangebroken, en wat is er beter dan een heerlijke en hartverwarmende soep om deze feestelijke gelegenheid te vieren? Dit recept voor mijtersoep, gemaakt van smaakvolle tomaten en romige pastinaak, is een ware traktatie waar zelfs de Sint bij kan wegdromen.
Dit recept is niet alleen verrukkelijk, maar ook praktisch. Je kunt het een dag voor pakjesavond al voorbereiden, waardoor je op de grote avond zelf kunt ontspannen en genieten van de festiviteiten zonder in de keuken te hoeven staan. De rijke smaak van de tomaten en de aardse tonen van pastinaak maken dit gerecht tot een echte favoriet voor de hele familie.
Dus, zet de mijtersoep op het menu, verwelkom Sinterklaas en zijn Pieten in stijl, en geniet samen van een heerlijke kom soep terwijl jullie uitkijken naar de verrassingen en cadeautjes die de avond in petto heeft. Fijne pakjesavond!
Ingrediënten
- 5 rode tomaten
- 1 rode paprika
- 3 pastinaken
- 1 rode ui
- 2 eetlepels peterselie
- 1 bouillonblokje
- Olijfolie
- bakpapier
Benodigdheden
- Soeppan
- Staafmixer
- Snijplak
- Scherp mes
- Oven
- Dun schiller
Stap 1
Schil alle pastinaken.
Stap 2
Snij 1 van de 3 pastinaken in reepjes. De overige 2 kun je in blokjes snijden.
Stap 3
Leg het bakpapier in op de ovenplaat. Leg de reepjes pastinaak op de ovenplaat en besprenkel over de pastinaak reepjes olijfolie.
Stap 4
Bak de pastinaak reepjes in 20 minuten af op 200 graden.
Stap 5
Schil de ui en snij deze in stukjes.
Stap 6
Pak de soeppan en verhit hierin de olijfolie.
Stap 6
Fruit de ui in de soeppan.
Stap 7
Snij de tomaten in blokjes, haal wel de harde kern eruit.
Stap 8
Voeg de tomaten blokjes en pastinaak blokjes toe in de soeppan en bak deze kort mee met de uien.
Stap 9
Blus de tomaat, pastinaak en ui af met 700 ml water en voeg het bouillonblokje eraan toe.
Stap 10
Na dat je soep 30 minuten heeft geprutteld mix je de soep glad met de staafmixer.
Stap 11
Doe de soep in de schaaltjes en garneer de soep met de pastinaak frietjes. Leg de pastinaak frietjes in de vorm van de mijter van Sinterklaas.
