Dat ik graag soep eet en maak, mag vanzelf spreken. Vroeger at ik vaak de standaard soepen zoals groentesoep, kippensoep of erwtensoep.
Tot ik rond mijn 8ste bij een vriendinnetje ging eten en voor het eerst goulashsoep at. Ik was gelijk al verknocht aan de smaak.
De soep komt van oorsprong uit Hongarije en is in de 14de eeuw in de Oostenrijkse keuken terecht gekomen. Destijds was de soep voor de elite, maar tegenwoordig is het voor iedereen.
De soep heeft al vele variante kent. Zo heeft deze goulashsoep ook aangepast naar wat ik lekker vind.
Tip: wil je de soep liever vegetarisch of veganistisch houden laat dan de balletjes weg uit de soep.
Ingrediënten voor de soep
- 2 aardappels
- 2 groente bouillon blokjes
- 2 tomaten
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel karwijzaad
- 1 liter water
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 stengel bleekselderij
- 1 winterpeen
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 eetlepel olijfolie
Ingrediënten voor de balletjes
- 500 gram magere rundergehakt
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- Snufje peper
Benodigdheden
- Soeppan
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller
- Knoflookpers
Stap 1
Schaaf de winterpeen en de bleekselderij. Zorg bij de bleekselderij dat de haren goed weg geschaafd zijn. Snij de winterpeen en bleekselderij in plakjes.
Stap 2
Was de paprika’s en de tomaten. Snij de paprika’s en tomaten in blokjes.
Stap 3
Snipper de ui.
Stap 4
Verhit de olie in de soeppan. Bak de uisnippers glazig. Pers de knoflook boven de soeppan uit. Bak dit 2 minuten.
Stap 5
Voeg de winterpeen, bleekselderij, paprika en tomaat toe en bak dit nog 2 minuten mee.
Stap 6
Voeg de blik gepelde tomaten, het water, de kruiden en de twee bouillon blokjes toe. Laat de soep 30 minuten zachtjes doorkoken.
Stap 7
Meng de gehakt met de kruiden. Draai kleine gehaktballetjes en bak deze goudbruin in de koekenpan.
Stap 8
Giet het vet van de gehaktballen af en voeg de gehaktballen toe aan de soep.
Stap 9
Serveer de soep met een een stukje brood.
