Philippe en ik gaan graag naar Frankrijk op vakantie. Vanwege het klimaat, de antiekwinkel en de bakkers.
In Frankrijk kun je niet langs de boulangerie lopen zonder het water in je mond loopt. De vele lekkere broden en patisserie roepen je al de winkel binnen en voor je het weet sta je met iets lekkers buiten.
Ik zelf heb een zwak voor macarons. De prefecten gebakjes in vele kleuren en smaken.
Voor deze blog heb ik een heerlijk recept voor een roze frambozen macarons.
Ingrediënten macarons
- 150 gram poedersuiker
- 80 gram amandelmeel
- 50 gram kristalsuiker
- 2 eieren op kamer temperatuur
- Snufje zout
- Mespuntje roze kleurstof
Ingrediënten vulling
- 125 gram ongezouten roomboter
- 60 gram frambozen
- 30 gram poedersuiker
Benodigdheden
- Vetvrije mengkom
- Handmixer
- Silicone spatel
- Oven
- Bakpapier
- Pen
- Spuitzak
Stap 1
Splits de eieren, zodat je het eiwit overhoudt.
Stap 2
Klop de eiwitten bijna stijf in de beslagkom. Wanneer je ziet dat de eiwitten wit beginnen te worden voeg je de suiker en snufje zout toe. Klop het eiwit nog eens door tot hij goed stijf is.
Stap 3
Spatel het amandelmeel, poedersuiker en het mespuntje kleurstof toe door de eiwitten.
Stap 4
Neem een voorwerp met de juiste diameter, hoe groot jij de macarons wil hebben. Teken met de pen op het bakpapier de omtrek van jouw voorwerp.
Stap 5
Draai het bakpapier om en leg het op de bakplaat.
Stap 6
Schep het mengsel voor over in de spuitzak. Spuit het mengsel gelijkmatig over de cirkels.
Stap 7
Laat het eiwit mengsel een half uur opstijven op de bakplaat.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Stap 9
Bak de macarons af op 140 graden, 20 minuten.
Stap 10
Was de mengkom af. Meng de ingrediënten voor de vulling door elkaar. Vul de andere spuitzak met de vulling.
Stap 11
Wanneer de macarons goed zijn afgekoelde vul een helft met de vulling en leg de andere helft erop.
