Met januari weer in volle gang, is het tijd om ons te richten op voedzaam en gezond eten. En wat past daar nu beter bij dan een heerlijke kom zoete aardappelsoep? Boordevol smaak en voedingsstoffen is deze soep niet alleen een streling voor de smaakpapillen, maar ook een verwennerij voor het lichaam. Duik snel de keuken in en maak deze warme en voedzame soep om het nieuwe jaar goed te beginnen!
Dit recept is voor 6 kopjes soep.
Ingrediënten
- 750 ml water
- 3 tenen knoflook
- 2 winterpenen
- 2 rode uien
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 rode paprika
- 1 zoete aardappel
- 1 eetlepel plantaardige olie
- ½ theelepel cayennepeper
Benodigdheden
- Soeppan
- Snijplank
- Staafmixer
- Dunschiller
Stap 1
Maak de groente schoon en snij deze in stukjes.
Stap 2
Verwarm de olie in de soeppan en fruit hierin de ui en knoflook.
Stap 3
Voeg de paprika, winterpeen en zoete aardappel toe en bak 3 minuten mee.
Stap 4
Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat het geheel 20 minuten zachtjes doorkoken.
Stap 5
Mix de soep glad en voeg naar smaak de cayennepeper toe.
