Eindelijk liggen er weer pompoenen in de winkels. Ik ben echt een lief hebber van pompoen, omdat een pompoen veelzijdig is. Je kunt er cake, herfstflappen, soep en zelfs pesto van maken.
In Amerika is een pompoen ook een zeer geliefd product, net als het vleugje kaneel heel populair is in gerechten uit het Midden-Oosten.
De combinatie van de pompoen en kaneel is een fijne en smaakvolle combinatie.
Ik vind deze soep zo lekker dat wanneer ik hem maak ik een beetje extra maak, zodat ik de volgende dag een heerlijke lunch heb.
Dit recept is goed voor 6 soep kommen.
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 uien
- 2 groente bouillonblokjes
- 2 teentjes knoflook
- 1.5 liter water
- 1 flespompoen
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel gerookte paprikapoeder
- Peper
- Zout
Benodigdheden
- Soeppan
- Snijplank
- Mes
- Knoflookpers
- Staafmixer
- lepel
Stap 1
Snipper de uien.
Stap 2
Verwarm de olijfolie in de pan en fruit hierin de uien.
Stap 3
Pers de knoflook uit boven de pan en bak dit mee.
Stap 4
Snij de tomaat in blokjes en voeg deze toe aan de pan.
Stap 5
Halveer de pompoen. Verwijder met de lepel de zaadlijster. Snij de pompoen in blokjes. Voeg de blokjes toe aan de pan.
Stap 6
Voeg het kaneel en de gerookte paprika poeder toe. Bak alles nog 5 minuten door.
Stap 7
Voeg het water en de groente bouillonblokjes toe. Kook alles zacht 30 minuten.
Stap 8
Pureer de soep glad met de staafmixer. Proef de soep en voeg naar smaak peper en zout toe.
