Vlak voor Koningsdag is het tijd om een heerlijk kopje koninginnensoep te maken. Deze romige soep heeft zijn oorsprong in Frankrijk, waar het oorspronkelijk werd geserveerd aan Franse koningen en koninginnen. Hoewel het tegenwoordig minder vaak wordt gegeten, is deze klassieker nog steeds een heerlijke en voedzame optie die niet mag ontbreken op het menu.
Dit recept is voor 4-6 kopjes soep
Ingrediënten bouillon
- 2 kippenpoten
- 2 laurierblaadjes
- 1 liter water
- 1 ui
- 1 wortel
Ingrediënten soep
- 250 ml room
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 2 wortels
- 1 prei
- 1 theelepel gedroogde tijm
- zout
- peper
Benodigdheden
- Soeppan
- Vergiet
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller
- Garde
Stap 1
Snij de wortel en ui in grove stukken. Doe de kippenpoten, ui, wortels en laurierblaadjes in een grote pan. Voeg het water toe en breng aan de kook.
Stap 2
Laat het geheel ongeveer 1,5 uur sudderen op laag vuur, totdat de kip gaar is en de bouillon goed op smaak is.
Stap 3
Verwijder de kippenpoten uit de bouillon en laat ze afkoelen. Zeef de bouillon om de groenten en kruiden te verwijderen en zet apart.
Stap 4
Pluk het vlees van de kippenpoten en snijd het in stukjes.
Stap 5
Smelt de boter in een andere pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door totdat er een roux ontstaat.
Stap 6
Giet langzaam de kippenbouillon bij de roux terwijl je blijft roeren, zodat er een gladde soep ontstaat. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Stap 7
Maak de prei en wortels schoon en snij deze in kleine stukjes. Voeg de groenten toe.
Stap 8
Voeg de room en tijm toe aan de soep en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 9
Voeg tot slot het gekookte kippenvlees toe aan de soep en warm nog even door.
