Soep behoort tot mijn favoriete gerechten. Het is eenvoudig te bereiden en biedt een eindeloze variatie aan smaken. Neem bijvoorbeeld deze verrukkelijke Marokkaanse minestrone soep. Een twist op de traditionele Italiaanse minestrone, boordevol verse groenten. De rijke aroma’s en exotische smaken maken deze soep niet alleen tot een culinair avontuur, maar ook tot een voedzame en gezonde keuze. Laat dit recept je inspireren en duik de keuken in om deze heerlijke soep te bereiden.
Ingrediënten
- 200 gram rode linzen
- 3 groentebouillonblokjes
- 2 liter water
- 2 aubergines
- 2 wortels
- 2 uien
- 2 theelepels gemberpoeder
- 1 blik kikkererwten
- 1 eetlepel harissa
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 paprika
- 1 courgette
- 1 venkel
- 1 prei
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel paprikasoep
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- peper
- zout
Benodigdheden
- soeppan
- snijplank
- mes
Stap 1
Snij de groente fijn.
Stap 2
Verhit de olie in de pan. Fruit de knoflook en bak de kruiden 2 minuten mee.
Stap 3
Voeg de groenten in de pan en bak dit 10 minuten mee.
Stap 4
Voeg de rode linzen, water en groentebouillon toe en laat de soep 20 minuten zachtjes doorkoken.
Stap 5
Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe en kook dit nog 10 minuten mee.
Stap 7
Breng de soep op smaak met peper en zout.
