De Indonesische keuken staat bekend om zijn exotische smaken en rijke kruidencombinaties, en een van de meest iconische gerechten is rendang. Deze heerlijke stoofpot met mals vlees, doordrenkt met een diepe en krachtige saus, is een ware culinaire ervaring.
Rendang heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Minangkabau-cultuur in West-Sumatra, Indonesië. Oorspronkelijk was het een gerecht dat werd bereid voor speciale gelegenheden, zoals bruiloften en feesten. Tegenwoordig is het een geliefd gerecht dat over de hele wereld wordt gewaardeerd.
In deze blog neem ik je mee op een reis door de wereld van rendang en deel ik een recept waarmee je deze overheerlijke rendang thuis kunt bereiden.
Ingrediënten
- 500 gram runderriblappen
- 400 ml kokosmelk
- 3 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 2 tl sambal
- 2 blaadjes limoenblad
- 1 stengel sereh
- 1 tl laos
- 1 tl komijn
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl kurkuma
- 1 rode peper
- Peper
- Zout
- Olie
Benodigdheden
- Braadpan
- Snijplank
- Snijmes
- Rasp
Stap 1
Verwarm de olie in de braadpan. Snijd de riblappen in blokjes, bestrooi de riblappen met een snufje peper en een snufje zout. Schroei de buitenzijde van de riblappen bruin. Haal de riblappen uit de pan.
Stap 2
Snij de rode peper in ringen, snipper de ui en snij de knoflook fijn.
Stap 3
Verwarm olie in de braadpan en bak de uien, peper en knoflook tot de uien glazig zijn.
Stap 4
Voeg de stukken riblap toe aan de braadpan.
Stap 5
Rasp de gember en voeg dit met de overige ingrediënten toe aan de braadpan en laat de rendang voor minimaal 2.5 uur stoven.
Stap 6
Verwijder de sereh en het limoenblad.
