Ho, ho, ho! De kerstbellen rinkelen en mijn keuken is omgetoverd tot een waar culinair winterwonderland. Dit jaar ben ik op een missie om mijn gasten te betoveren met een voorgerecht dat net zo sprankelend is als de kerstverlichting. Dus, trek je kerstschort aan en laat me je meenemen op een smakelijke reis met een trio van garnalen dat niet alleen je smaakpapillen, maar ook de Kerstman zelf zal doen juichen. Deze blog is jouw ticket naar een knallend kerstfeest aan tafel. Laat het feestmaal maar beginnen!
Dit recept is voor 4 personen.
Ingrediënten garnalen bitterballen
- 75 gram gepelde garnalen
- 75 ml water
- 19 gram bloem
- 13 gram boter
- 3 takjes bieslook
- 3 takjes peterselie
- 1 ei
- 1/4 groentebouillonblokje
- Panko
Ingrediënten Gemarineerde garnalen met avocado
- 8 gepelde garnalen
- 2 avocado’s
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentjes knoflook
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel citroensap
- Snufje peper
- Snufje zout
Ingrediënten pasteibakjes
- 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
- 1 ei
Ingrediënten garnalen ragout
- 200 ml water
- 150 gram gepelde garnalen
- 25 gram roomboter
- 25 gram bloem
- 4 takjes peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1/2 groentebouillonblokje
- Snufje peper
- Snufje zout
Benodigdheden
- 2 Schaaltje
- 2 Messen
- 2 Maten kleine schaaltjes
- 2 Snijplanken
- Ovenplaat
- Bakpapier
- Bakkwast
- Oven
- Pan
- Steelpan
- Garde
- Frituurpan
- Vershoudfolie
- Koekenpan
- Kom
- Knoflookpers
Garnalen Bitterballen
Stap 1
Snij de bieslook en peterselie fijn. Snij de garnalen in stukjes.
Stap 2
Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te maken.
Stap 3
Los het groentebouillonblokje op in 150 ml water en voeg dit geleidelijk toe aan de roux, blijf roeren om klontjes te voorkomen. Laat het mengsel sudderen tot het dikker wordt.
Stap 4
Voeg de gepelde garnalen, bieslook en peterselie toe aan de saus en roer goed door. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten sudderen tot de garnalen gaar zijn.
Stap 5
Giet het mengsel in een schaaltje en dek dit af met vershoudfolie. Laat het mengsel minimaal 30 minuten in de koelkast afkoelen.
Stap 6
Klop het ei los. Maak twee schaaltjes; een met panko en de ander met het losgeklopte ei. Maak kleine balletjes van het afgekoelde garnalen mengsel.Rol de garnalenballetjes eerst door losgeklopt ei en daarna door paneermeel.
Stap 7
Verhit de olie in de frituurpan tot 180°C. Frituur de garnalen bitterballen tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Gemarineerde garnalen met avocado
Stap 1
Pers de knoflook uit in de kom. Voeg in de kom de garnalen, gerookt paprikapoeder, citroensap, zout en peper toe. Laat de garnalen minimaal 15 minuten marineren in de koelkast
Stap 2
Verhit een pan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde garnalen ongeveer 3 minuten aan elke kant.
Stap 3
Schil de avocado en verwijder de pit. Snij de avocado in plakjes.
Stap 4
Schik de plakjes avocado. Leg de gegrilde garnalen boven op de plakjes avocado.
Bladerdeeg Pasteibakjes
Stap 1
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Stap 2
Klop het ei los. Bekleed de ovenplaat met het bakpapier.
Stap 3
Rol het bladerdeeg uit. Druk per bakje die je wilt maken 3 keer het grootste schaaltje in het deeg en druk bij 2 het kleinere schaaltje in het midden. Snij de vormen los.
Stap 4
Bestrijk 3 grote vormpjes en 1 klein vormpje met het ei. Stapel de 3 grote vormen op elkaar, waarbij de gesloten zijde van de binnenste vorm onderaan ligt. Plaats de gestapelde vormen en het kleine vormpje op de bakplaat. Herhaal dit proces totdat je 4 pasteibakjes hebt.
Stap 5
Bak de pasteibakjes af op 200 graden gedurende 15 minuten.
Voor de garnalenragout
Stap 1
Los het bouillonblokje op in het water.
Stap 2
Snij de peterselie fijn. Snij de garnalen in stukjes.
Stap 3
Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te vormen.
Stap 4
Giet langzaam het water erbij en voeg het groentebouillonblokje toe. Roer goed om klontjes te voorkomen.
Stap 5
Pers de knoflook uit in de roux.Voeg de garnalen toe en laat ze kort koken tot ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Roer de verse peterselie erdoor en zet het vuur uit.
