Vandaag duik ik weer de keuken in met een van mijn favoriete en veelzijdige bakvormen, namelijk de prachtige Charlotte Nordic Ware vorm. Voor dit heerlijke recept gaan we een citroencake bakken, die we vervolgens bedekken met een frisse laag lemon curd en een zoete en luchtige Italiaanse meringue. Het resultaat is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een genot voor de smaakpapillen. Dus trek je kookschot aan en duik met mij de keuken in.
Heb je geen Nordic Ware Charlotte tulband vorm, neem dan een bakblik met een doorsnede van 21,5 cm Ø .
Dit recept is voor 10-12 personen.
Ingrediënten citroen cake
- 225 gram bloem
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram kristalsuiker
- 50 ml volle yoghurt
- 4 eieren
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel citroensap
- ½ gekonfijte citroen
- ¼ theelepel zout
Ingrediënten lemon curd
- 200 gram kristalsuiker
- 125 gram ongezouten roomboter
- 2 citroenen
- 2 eieren
Ingrediënten Italiaanse meringue
- 150 gram kristalsuiker
- 45 ml water
- 2 eieren
- 1 eetlepel vocht van de gekonfijte citroen.
Benodigdheden
- Nordic ware Charlotte bakvorm
- Keukenmachine
- Snijplank
- Mes
- 2 pannen
- Garder
- Rasp
- Thermometer
- Spatel
- Bakspray
- Gasbrander
Stappen voor de citroencake
Stap 1
Verwarm de oven voor op 170 °C. Spray de bakvorm in met de bakspray.
Stap 2
Smelt de boter en snij de gekonfijte citroen in kleine stukjes.
Stap 3
Klop de suiker, boter, citroensap en het zout 3 minuten.
Stap 4
Voeg een voor een de eieren toe, tot ze volledig zijn opgenomen. Voeg de stukjes citroen, de bloem en het bakpoeder toe en klop het luchtig.
Stap 5
Schenk het beslag in de bakvorm. Bak de cake 50 minuten af op 160 °C. Haal 5 minuten na het bakken de cake uit de bakvorm en laat deze afkoelen.
Stappen voor de lemon curd
Stap 1
Rasp de schil van de citroenen. Pers de citroenen uit.
Stap 2
Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de suiker en geraspte citroenschil toe en meng tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens het citroensap toe en roer goed door. Voeg de eieren één voor één toe aan het mengsel, zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Blijf constant roeren tijdens dit proces.
Stap 3
Blijf roeren tot het mengsel een yoghurt dikte heeft. Giet de lemon curd in een pot en laat hem goed afkoelen.
Stappen voor de Italiaanse meringue
Stap 1
Split de eieren en gooi het eigeel weg.
Stap 2
Voeg de suiker en het water in de pan en kook dit al roerend op middelhoog vuur tot het 118 °C bereikt.
Stap 3
Klop de eiwitten op tot deze luchtig zijn.Voeg de sap van de gekonfijte citroen toe en klop het geheel nog 2 minuten. Schenk de suikersiroop langzaam en al kloppend toe aan de eiwitten tot alles goed luchtig is.
Stappen voor het in elkaar zetten
Stap 1
Voeg de lemon curd op de citroencake.
Stap 2
Voeg de meringue toe op de lemon curd en brand de meringue met de gasbrander tot deze goudbruin wordt.
